Itämainen kaalilaatikko

Useimmiten olen törmännyt ihmisiin, joiden ihhokkiruokaa on kaaliruoat. Itsekin olen (myönnettäköön) vasta aikuisiällä tottunut keitetyn kaalin makuun. Kaali on siitä hyvä raaka-aine, että se taittuu moneksi. Se on myös ravintoarvoiltaan melko rikas ja hinnaltaan se sopii jokaisen kukkarolle. Perinteisestä kaalilaatikosta saat eksoottisemman lisäämällä siihen kookoskermaa, korianteria, currya sekä chiliä.

Tarvitset:

- n. 500gr keitettyä, silputtua keräkaalia
- 1-2dl turvotettua soijarouhetta
- kasvisliemikuutio
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2dl kookoskermaa
- 1 dl tummaa riisiä
- 1tl jauhettua korianteria
- 1tl punaista currytahnaa
- kuivattua chiliä
- oliiviöljyä


1. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Keitä kaali suolatussa vedessä ja silppua se pieneksi. Turvota haluamasi määrä soijarouhetta kasvisliemessä suhteessa 1:1, eli esim. 1dl soijarouhetta ja 1dl vettä.

2. Kuullota silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli pannulla. Keitä riisi ohjeen mukaan. Sekoita keskenään kaali, turvotettu soijarouhe, riisi ja sipulit vuoassa. 

3. Lisää kookoskerma seoksen joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita jälleeen jotta mausteet ja kookoskerma sekoittuu tasaisesti. 

4. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 1-2 tuntia. Jos kaalit mustenevat, laita folio päälle. Voit välillä sekoittaa kaaliseosta ja lisätä tarvittaessa nestettä (esim. valmista kasvislientä tai kookomaitoa/kermaa), jos haluat laatikosta mehevän.

Saksanpähkinä-basilika vuokaleipä

Tarvitset:

- 3dl kädenlämpöistä vettä
- 25gr tuorehiivaa (½ pala)
- 6-7dl grahamjauhoa
- 1tl suolaa
- 1rkl oliiviöljyä
- ripaus ruokosokeria
- 1dl saksanpähkinöitä
- 1rkl kuivattua basilikaa
- kourallinen tuoreita basilikan lehtiä


1. Liuota tuorehiiva kädenlämpöisen veteen. Lisää suola ja ruokosokeri. Murskaa saksanpähkinät rouheeksi ja silpo tuoreet basilikan lehdet pieneksi.

2. Lisää kaikki loput aineet nesteeseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota noin yksi (1) tunti.

3. Voitele leipävuoka oliiviöljyllä ja lisää kohonnut taikina vuokaan. Anna taikinan kohota vielä noin 20 minuuttia vuoassa ennen paistamista. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Rucola-lime-tzatziki

Tarvitset:

- puolikas tuorekurkku
- 2kpl valkosipulinkynsiä
- n. 2dl turkkilaista jogurttia
- puolikas lime
- ruukku villi-rucolaa
- suolaa, mustapippuria

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Valuta ylimääräinen neste lävikössä ja lisää kurkkujen sekaan hieman suolaa, sekoita.

2. Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne, raastettu kurkku ja turkkilainen jogurtti keskenään. Rouhi hieman suolaa ja mustapippuria sekaan.

3. Raasta limen kuorta noin teelusikallinen jogurtin joukkoon ja purista puolikkaan limen mehu sekaan. Lisää vielä silpottu rucola ja sekoita tasaiseksi. Laita valmis tzatziki jääkaappiin maustumaan ja tarjoile esim. bataattilohkojen kanssa.