Olutsämpylät

Taikina:

- 1 pieni tölkki (33cl) alkoholitonta olutta (*vegaanista)
- n. 25gr tuorehiivaa
- 1tl suolaa
- ½ dl tummaa siirappia
- n. 4dl grahamjauhoja
- n. 2dl vehnäjauhoja
- 0,5dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
- 0,5dl pellavansiemeniä
- 2rkl kasvisöljyä


1. Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot vähitellen ja lopuksi lisää siemenet. Alusta öljy taikinaan, taikina saa jäädä melko pehmeäksi.

2. Kohota taikina kaksinkertaiseksi (n. 30min) liinan alla lämpimässä paikassa. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Kohota sämpylät vielä liinan alla ennen uuniin laittoa.

3. Paista sämpylät uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12min. Tarjoile sämpylät esimerkiksi hummuksen kanssa.

* Kaikki suomalaiset oluet ovat vegaanisia, mutta kaikki ulkomaalaiset oluet eivät tätä välttämättä ole. Esimerkiksi joissakin englantilaisissa olueissa on etiketissä merkintä 'vegan'. Jos siis noudatat tarkkaa vegaani-ruokavaliota, tarkista oluen vegaanius ennen ostoa!

Pasta kurpitsakastikkeella ja mustapapupihvit

Kurpitsan vallankumous jatkuu... ja tämä on oivallinen ruoka Halloween-kemuihin!

 Kurpitsapasta:

- iso kurpitsan puolikas (n. 400gr)
- oliiviöljyä
- tuorepastaa (*tai munaton kuivapasta vegaani-versioon) 
- n. 3-4dl pastan keitinvettä
- mustapippuria, suolaa

1. Puolita iso kurpitsa (esim. Hokkaido), kuori ja poista siemenet. Aseta kurpitsan puolikas uunipellille, sivele se kauttaaltaan oliiviöljyllä ja pistele haarukalla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 30min. 

2. Keitä tuorepasta ohjeen mukaan runsaasti suolatussa keitinvedessä. Pastan pitää olla 'al dente' - eli älä ylikeitä! 

3. Rouhi hieman mustapippuria ja suolaa paahtuneen kurpitsan päälle ja pilko kurpitsa hieman pienimmiksi paloiksi soseutusta varten. Lisää kurpitsan sekaan n. 3-4dl pastan keitinvettä (tai keitä vesi erikseen esim. vedenkeittimellä) ja soseuta tasaiseksi. Yhdistä soseutettu kurpitsa ja pasta keskenään.


Vegaaniset mustapapupihvit  (4 kappaletta):

- n. 170gr valmiita mustapapuja
- 1rkl maissitärkkelystä
- 1rkl oliiviöljyä
- 1rkl kuorimattomia seesaminsiemeniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1tl korianterijauhetta
- 1 kuivattu chili-palko (tai tuoretta chiliä)
- mustapippuria, suolaa

1. Huuhtele valmiit mustapavut mahdollisesta suola/säilytysliemestä. Murskaa pavut survimella - massan ei tarvitse olla tasaista, vaan "sattumia" saa jäädä.

2. Lisää murskattujen papujen joukkoon ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja oliiviöljyä, sekä murskatut valkosipulinkynnet, sekoita.

3. Murskaa kuivattu chili-palko pieneksi, lisää se ja muut loput mausteet massan sekaan ja sekoita tasaisesti. Laita taikina jääkaappiin hetkeksi kylmettymään (n. 30min tai siksi aikaa kun paahdat kurpitsaa edellisen ohjeen mukaan).

4. Muotoile taikinasta paksuhkoja pihvejä ja ruskista pannulla kuumassa öljyssä molemmin puolin. Tarjoile esimerkiksi kurpitsapastan kanssa edellisen ohjeen mukaan!

* Tuorepasta on useimmiten tehty kananmunaan ja valitettavasti valmis, munaton tuorepasta on joko ilmeisesti sula mahdottomuus tai kiven alla. Näin ollen, jos haluat pastasta vegaanisen, tee se munattomaan kuivapastaan. Keitä myös kuivapasta 'al dente', eli keitä hieman vähemmän aikaa mitä varsinaisessa ohjeessa lukee. Ihanne tietysti on itsetehty pasta ja netistä löytyykin lukemattomia ohjeita kuinka tehdä itse vegaaninen, munaton tuorepasta.

Parsakaalirisotto ja pistaasisalsa

Parsakaalirisotto kahdelle, tarvitset:

- n. 200gr tuoretta parsakaalia
- risottoriisiä
- kasvisliemikuutio
- valkoviinietikkaa
- parmesan-juustoa

1. Pilko parsakaali (n. 200grammaa) ja keitä se suolatussa vedessä, jätä hieman raa'aksi -älä ylikeitä!

2. Valmista risottoriisi paketin ohjeen mukaan (kahdelle) ja keitä se kasvisliemessä. Lisää liemeen ruokalusikallinen valkoviinietikkaa hapokkuutta tuomaan.

3. Rouhi hieman suolaa ja mustapippuria keitettyjen parsakaalien päälle. Sekoita parsakaalit, valmis risottoriisi ja raastettua parmesanjuustoa haluamasi määrä keskenään. Annostele lautasille ja lisää pistaasisalsaa annoksen päälle.


Pistaasisalsa, tarvitset:

- n. 1dl kuorittuja pistaasipähkinöitä (ei suolattuja)
- valkosipulinkynsi
- oliiviöljyä
- kuivattua minttua
- suolaa, mustapippuria

Rouhi kuoritut pistaasit kaulimella. Sekoita 2 ruokalusikallista öljyä ja rouhitut pistaasit keskenään. Lisää murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet, sekoita tasaiseksi. Tarjoile edellämainitun risoton tai vaikkapa kasvissosekeittojen kanssa!

*Risotosta saat vegaanisen jättämällä juuston pois.

Kurpitsariisi paistetulla vuohenjuustolla

Noin neljään annokseen tarvitset:

- puolikas kurpitsa
- tummaa riisiä
- kasvisliemikuutio
- ruokakermaa
- kypsää tomaattia
- lehtikaalta
- vuohenjuustoa
- mausteita (esim. mustapippuri, chili, suola)


1. Kuori puolikas kurpitsa, poista mahdolliset siemenet ja viipaloi. Kiehauta kurpitsat pehmeiksi kiehuvassa vedessä.

2. Soseuta pehmenneet kurpitsat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi (soseuttaessa jätä hieman keitinvettä, jotta soseesta tulee hieman "juoksevaa") ja lisää loraus kermaa sekä mausteet, sekoita tasaiseksi. 

3. Keitä riisi kasvisliemessä ohjeen mukaan (neljälle). Sekoita keitetty riisi ja kurpitsasose keskenään ja annostele lautasille. 

4. Aseta riisin päälle pilkotut tomaattilohkot ja lehtikaalin lehtiä haluamasi määrä. Lisää hieman suolaa ja mustapippuria tasaisesti annoksen päälle.

5. Pilko jääkaappikylmä vuohenjuusto kiekoiksi (esim. pari kiekkoa per annos) ja paista vuohenjuustokiekot molemmin puolin kuumalla pannulla öljyssä niin, että pinta ruskistuu kullanruskeaksi. Aseta vuohenjuustot annoksen päällimäiseksi.

* Annoksesta saat vegaanisen jättämällä ruokakerman pois ja vaihtamalla   vuohenjuuston esimerkiksi paistettuun tofuun.