Hummus à la Skutti

Hummus-ohjeita löytyy netistä kymmenittäin ja hummus on erinomainen lisuke, koska siitä voi tehdä eri variaatioita mielensä (ja makunsa mukaan). Pelkästään yrttejä vaihtamalla saat hummuksesta erimakuisen, saatikka lisäämällä siihen esim. aurinkokuivattua tomaattia, pähkinää, eri mausteita... mitä vain ikinä keksit!  Hummusta voit nauttia vaikkapa paahdetun ruisleivän päällä, dippinä, lisukkeena jne. Hummus on erittäin nopeatekoinen, joten älä siis sorru kaupan ylihintaisiin valmishummuksiin! Tässä ohjetta kuinka itse teen todella maistuvan ja nopean perus-hummuksen, tarvitset:

Perushummus:

- n. 250gr (eli 1 purkki) valmiiksi keitettyjä kikherneitä 
- 1-2rkl tahinia (seesaminsiementahna)
- 2-3dl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1-2 valkosipulinkynttä
- n. 1rkl tuoretta sitruunanmehua
- 1-4 kuivattua chilipalkoa murskattuna
- suolaa, mustapippuria
- tuoretta yrttiä, esim. korianteri, ruohosipuli, rosmariini jne.


1. Huuhtele valmiiksi keitetyt kikherneet mahdollisesta suola/säilöntäliemestä. Lisää kikherneiden joukkoon öljy ja soseuta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. 

2. Lisää tahnaan haluamasi määrä tahinia, murskattua valkosipulinkynttä, sitruunanmehua, chiliä, suolaa&mustapippuria sekä silputtua tuoreyrttiä, ja sekoita tasaiseksei tahnaksi. Tarkista maku. Jos hummuksesta tuli mielestäsi liian paksua, lisää tarvittaessa öljyä.

Rucola-lime-tzatziki

Tarvitset:

- puolikas tuorekurkku
- 2kpl valkosipulinkynsiä
- n. 2dl turkkilaista jogurttia
- puolikas lime
- ruukku villi-rucolaa
- suolaa, mustapippuria

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Valuta ylimääräinen neste lävikössä ja lisää kurkkujen sekaan hieman suolaa, sekoita.

2. Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne, raastettu kurkku ja turkkilainen jogurtti keskenään. Rouhi hieman suolaa ja mustapippuria sekaan.

3. Raasta limen kuorta noin teelusikallinen jogurtin joukkoon ja purista puolikkaan limen mehu sekaan. Lisää vielä silpottu rucola ja sekoita tasaiseksi. Laita valmis tzatziki jääkaappiin maustumaan ja tarjoile esim. bataattilohkojen kanssa.

Punajuurisoijapihvit ja bataattilohkot

Punajuurisoijapihvit (4 isoa pihviä), tarvitset:

- 1 keskikokoinen punajuuri (n. 200gr)
- 2dl tummaa soijarouhetta
- 1,5 dl vettä
- kasvisliemikuutio
- 1 kananmuna
- 2-3rkl vehnäjauhoja
- 1 kpl sipuli
- 1-2 kpl valkosipulinkynsiä
- mausteita

1. Liuota kasvisliemikuutio keitettyyn, kiehuvaan  (1,5dl) veteen. Lisää soijarouhe ja anna turvota.

2. Leikkaa sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Raasta punajuuri raastimella karkeaksi raasteeksi. 

3. Lisää turvonneeseen soijarouheeseen vehnäjauhot, kananmuna ja mausteet, sekoita. Lisää sitten sipuli, valkosipuli ja raastettu punajuuri joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna taikinan hetki maustua.

(Huom! Mitä vähemmän käytät vehnäjauhoja taikinaan, sitä paremman makuisia pihveistä tulee. Taikina saa olla hieman "puolilöysää".)

4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää taikinaa pannulle. Muotoile lastan avulla taikinasta pihvin muotoisia. Pihvit saavat olla melko paksuja, jotta ne eivät jää kuivaksi sisältä. Ruskista pihvit molemmin puolin.


Bataattilohkot:

- 1 iso bataatti
- n. ½dl oliiviöljyä
- mausteita

Leikkaa bataatit lohkoiksi. Sekoita noin puoli desiä oliiviöljyä ja halumasi mausteet (esim. mustapippuri, valkosipuli, chili, kuivattu basilika) keskenään. Sudi öljymauste bataattilohkoihin tasaisesti ja paista bataatit uunissa 200 asteessa n. 20-30 min.