Taikina:
- 1 pieni tölkki (33cl) alkoholitonta olutta (*vegaanista)
- n. 25gr tuorehiivaa
- 1tl suolaa
- ½ dl tummaa siirappia
- n. 4dl grahamjauhoja
- n. 2dl vehnäjauhoja
- 0,5dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
- 0,5dl pellavansiemeniä
- 2rkl kasvisöljyä
1. Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot vähitellen ja lopuksi lisää siemenet. Alusta öljy taikinaan, taikina saa jäädä melko pehmeäksi.
2. Kohota taikina kaksinkertaiseksi (n. 30min) liinan alla lämpimässä paikassa. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Kohota sämpylät vielä liinan alla ennen uuniin laittoa.
3. Paista sämpylät uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12min. Tarjoile sämpylät esimerkiksi hummuksen kanssa.
* Kaikki suomalaiset oluet ovat vegaanisia, mutta kaikki ulkomaalaiset oluet eivät tätä välttämättä ole. Esimerkiksi joissakin englantilaisissa olueissa on etiketissä merkintä 'vegan'. Jos siis noudatat tarkkaa vegaani-ruokavaliota, tarkista oluen vegaanius ennen ostoa!
Tarvitset:
- n. 175gr punaisia linssejä (eli 1 purkki valmiita linssejä)
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- pala tuoretta inkivääriä
- 2 isoa tomaattia
- reilu 1dl tomaattimurskaa
- n. ½dl kookosmaitoa
- 5dl kasvislientä (5dl kiehuvaa vettä + 1 kasvisliemikuutio)
- mausteita: curry, kurkuma, mustapippuri
1. Huuhtele valmiit linssit säilöntä/suolaliemestä. Pilko sipulit, inkivääri ja tomaatit. Kuullota sipulit ja inkivääri kattilassa, lisää sitten tomaatit. Valmista kasvisliemi keittämällä n. 5dl vettä ja liuottamalla kasvisliemikuution veteen.
2. Lisää mausteet, linssit ja tomaattimurska pehmenneiden kasvisten joukkoon, sekoita. Lisää sitten kasvisliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10-15min. Lopuksi lisää kookosmaito. Tarjoile keitto sellaisenaan tai lisää annokseen tuoretta yrttiä silputtuna.
Hummus-ohjeita löytyy netistä kymmenittäin ja hummus on erinomainen lisuke, koska siitä voi tehdä eri variaatioita mielensä (ja makunsa mukaan). Pelkästään yrttejä vaihtamalla saat hummuksesta erimakuisen, saatikka lisäämällä siihen esim. aurinkokuivattua tomaattia, pähkinää, eri mausteita... mitä vain ikinä keksit! Hummusta voit nauttia vaikkapa paahdetun ruisleivän päällä, dippinä, lisukkeena jne. Hummus on erittäin nopeatekoinen, joten älä siis sorru kaupan ylihintaisiin valmishummuksiin! Tässä ohjetta kuinka itse teen todella maistuvan ja nopean perus-hummuksen, tarvitset:
Perushummus:
- n. 250gr (eli 1 purkki) valmiiksi keitettyjä kikherneitä
- 1-2rkl tahinia (seesaminsiementahna)
- 2-3dl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1-2 valkosipulinkynttä
- n. 1rkl tuoretta sitruunanmehua
- 1-4 kuivattua chilipalkoa murskattuna
- suolaa, mustapippuria
- tuoretta yrttiä, esim. korianteri, ruohosipuli, rosmariini jne.
1. Huuhtele valmiiksi keitetyt kikherneet mahdollisesta suola/säilöntäliemestä. Lisää kikherneiden joukkoon öljy ja soseuta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Lisää tahnaan haluamasi määrä tahinia, murskattua valkosipulinkynttä, sitruunanmehua, chiliä, suolaa&mustapippuria sekä silputtua tuoreyrttiä, ja sekoita tasaiseksei tahnaksi. Tarkista maku. Jos hummuksesta tuli mielestäsi liian paksua, lisää tarvittaessa öljyä.
Tarvitset (2 annokseen):
- n. 150-200g tuoreita herkkusieniä
- 2dl vegaanista ruokakermaa (esim. soija- tai kaurapohjainen)
- 1 iso sipuli
- 1-2 valkosipulinkynttä
- haluamasi määrä tuore- tai pakastepinaattia
- mausteita: mustapippuria, juustokuminaa, chiliä
- vegaanista täysjyvä kuivapastaa
- tuoretta ruohosipulia
1. Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Älä ylikeitä! Pastan kuuluu olla 'al dente'.
2. Pilko herkkusienet ja sipuli, murskaa valkosipulit. Paista sipulit öljyssä kuulaaksi ja lisää sienet, paista niin kauan kunnes sienistä irtoaa neste. Lisää mausteet ja ruokakerma, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää lopuksi pinaatti kastikkeen joukkoon, esimerkiksi pakastepinaatti "sulaa näppärästi" kastikkeen joukkoon, hämmennä.
4. Tarjoile pasta samantien ja lisää valmiin annoksen päälle tuoretta ruohosipulia.
Tarvitset:
- 1 iso kokoinanen kurpitsa (esim. hokkaido, myskikurpitsa)
- n. ½-1dl oliiviöljyä
- 1-2 kuivattua chilin palkoa
- mustapippuria, suolaa
- ½ tuore lime
- kasvislientä (1 kasvisliemikuutio + n. 1l vettä)
1. Kuori, poista siemenet ja pilko kurpitsa suuriin osiin. Murskaa kuivatut chilinpalkot ja sekoita se oliiviöljyn ja muiden mausteiden (mustapippuri, suola) kesken.
2. Sivele kurpitsat öljyseoksella ja pistele haarukalla. Paahda kurpitsat uunissa 200 asteessa n. 30-45 min. Kurpitsat saavat ottaa reilusti väriä pintaan.
3. Liuota kasvisliemikuutio n. 1 litraan keittettyyn veteen. Laita paahdetut, reilusti pehmentyneet kurpitsan palat erilliseen astiaan ja lisää sekaan valmis kasvisliemi. Soseuta kurpitsat tasaiseksi keitoksi. Nesteen määrällä voit määrittää keiton paksuuden eli jos keitto on mielestäsi liian paksua, lisää nestettä.
4. Purista valmiin keiton sekaan puolikas limen mehu ja tarjoile heti.
